Im II. Jahrgang wird dir die freiwillige Zusatzqualifikation zum diplomierten Käsekenner bzw. zur diplomierten Käsekennerin angeboten. Diese beinhaltet eine 40-stündige Ausbildung, in der viel Interessantes zur Entstehung und Herstellung von Käse vermittelt wird. 

Der Lehrgang endet mit einer schriftlichen, sensorischen und praktischen Prüfung. 

Um den Unterricht möglichst praxisbezogen zu gestalten, wird in jeder Unterrichtseinheit nicht nur österreichischer Käse verkostet, sondern auch vermittelt, wie eine Käseauswahl zusammengestellt und am Käsewagen präsentiert wird. 

Der Besuch einer Hofkäserei bietet neben informativen Einblicken in die Käseherstellung auch die Möglichkeit, Käse selbst herzustellen.